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에그타르트는 바삭한 페이스트리 속에 부드러운 커스터드 크림이 가득 들어간 디저트예요. 포르투갈과 마카오에서 유래한 이 맛있는 타르트는 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 에그타르트를 만드는 법을 자세히 알려줄게요!

맛있는 에그타르트를 만들기 위해서는 정확한 재료 계량과 적절한 오븐 온도가 중요해요. 반죽의 숙성 과정과 굽는 시간도 완성도를 좌우하는 중요한 요소예요. 천천히 따라 하면 실패 없이 완벽한 에그타르트를 만들 수 있답니다. 🍮

필요한 재료와 중량

에그타르트는 크게 두 가지 파트로 나뉘어요. 바로 페이스트리 반죽과 커스터드 크림이에요. 각각의 재료와 정확한 중량을 먼저 알아볼게요.

에그타르트를 만들기 위한 모든 재료가 준비됐어요! 이제 반죽을 만들고 숙성시키는 방법부터 차근차근 배워볼까요? 🥄

타르트의 바삭한 식감을 결정짓는 반죽을 만드는 과정이에요. 반죽이 너무 질거나 단단하면 제대로 된 페이스트리가 나오지 않으니 조심해야 해요!

먼저, 차가운 무염버터를 작은 큐브 형태로 잘라 밀가루에 넣어요. 손으로 버터를 밀가루와 섞어 부슬부슬한 상태로 만들어 주세요. 이때 버터가 녹지 않도록 손의 온도가 낮아야 해요.

차가운 물과 소금을 넣고 반죽을 하나로 뭉쳐줍니다. 반죽을 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 바삭한 식감이 줄어들어요. 적당히 뭉쳐지면 랩에 싸서 냉장고에서 30분~1시간 숙성시켜 주세요.

숙성 후 반죽을 꺼내 밀대로 3mm 두께로 밀어주세요. 반죽이 너무 얇으면 쉽게 찢어지고, 너무 두꺼우면 바삭한 식감이 줄어들어요. 이제 타르트 팬에 맞춰 잘라주면 돼요!

커스터드 크림은 에그타르트의 핵심이에요! 적절한 농도와 부드러움이 있어야 촉촉한 식감을 완성할 수 있어요.

먼저, 달걀노른자와 설탕을 볼에 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주는 게 중요해요. 따뜻한 우유와 생크림을 천천히 부어주면서 계속 저어주세요.

섞은 커스터드 크림을 체에 걸러주면 한층 더 부드러운 식감이 나와요. 바닐라 익스트랙을 넣어 풍미를 더하고, 완성된 크림은 잠시 냉장고에 넣어 차갑게 식혀줍니다.

이제 반죽에 크림을 채워서 오븐에 굽기만 하면 돼요! 굽는 방법도 아주 중요한데, 적절한 온도를 맞춰야 해요.

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