집에서 즐기는 카페 스타일! 모카번 빵 만들기 레시피

모카번

안녕하세요, 베이킹을 사랑하는 여러분! 오늘은 커피 애호가들에게 특히 사랑받는 모카번 빵을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 소개해드릴게요. 진한 모카 향과 부드러운 빵의 조화가 일품인 모카번은 아침 식사로도, 오후 티타임 간식으로도 완벽하답니다. 함께 만들어서 카페 못지않은 맛을 즐겨보세요!

재료

빵 반죽 재료

• 밀가루: 500g
• 따뜻한 우유: 250ml
• 드라이 이스트: 7g (1봉지)
• 설탕: 50g
• 소금: 1작은술
• 무염 버터: 50g (실온에 두어 말랑하게)
• 계란: 1개

모카 필링 재료

• 다크 초콜릿: 100g
• 인스턴트 커피 파우더: 2큰술
• 설탕: 30g
• 무염 버터: 30g
• 생크림: 2큰술

기타

• 식용유: 약간 (반죽용)
• 계란물: 빵 표면 발색용 (계란 1개 풀어서 사용)
• 코코아 파우더 또는 초콜릿 가루: 토핑용 (선택사항)

재료 손질 방법

1. 이스트 활성화: 따뜻한 우유(약 40°C)에 설탕의 절반을 넣고 드라이 이스트를 뿌려줍니다. 약 10분간 두어 이스트가 활성화되어 거품이 일어나도록 합니다.
2. 모카 필링 준비:
   • 다크 초콜릿을 중탕이나 전자레인지에서 녹입니다.
   • 녹인 초콜릿에 인스턴트 커피 파우더, 설탕, 무염 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.
   • 마지막으로 생크림을 넣어 부드러운 필링을 만듭니다. 완성된 모카 필링은 식혀서 준비해둡니다.
3. 버터 준비: 실온에서 말랑하게 한 무염 버터를 준비해 둡니다.

요리 시간 및 조리 방법

요리 시간

• 준비 시간: 30분
• 발효 시간: 1시간 30분
• 필링 준비 시간: 15분
• 굽는 시간: 25-30분
• 총 소요 시간: 약 2시간 20분

조리 방법

1. 반죽 만들기:
   • 큰 볼에 밀가루와 소금을 체에 내려 넣습니다.
   • 중앙에 홈을 내고 활성화된 이스트 혼합물, 계란, 남은 설탕, 실온에 둔 버터를 넣습니다.
   • 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽을 치대기 시작합니다.
   • 약 10분간 반죽을 치대어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
   • 필요에 따라 식용유를 약간 추가하여 반죽이 너무 끈적이지 않도록 조절합니다.
2. 1차 발효:
   • 반죽을 깨끗한 볼에 넣고 랩이나 젖은 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 준비가 완료된 것입니다.
3. 반죽 분할 및 필링 넣기:
   • 발효된 반죽을 가스 빼기 위해 가볍게 눌러줍니다.
   • 반죽을 동일한 크기로 나누어 동그랗게 만듭니다 (약 10-12개).
   • 각 반죽을 손바닥에 올려 중앙을 눌러 홈을 만든 후, 준비된 모카 필링을 한 스푼씩 넣습니다.
   • 반죽을 주름지게 접어 필링을 감싸고, 다시 둥글게 빚어줍니다.
4. 2차 발효:
   • 빚은 반죽을 베이킹 트레이에 간격을 두고 올립니다.
   • 랩이나 젖은 행주로 덮어 다시 한 번 약 30분 동안 발효시킵니다. 반죽이 약간 부풀어 오르면 준비가 완료된 것입니다.
5. 굽기:
   • 오븐을 180도로 예열합니다.
   • 발효된 반죽 위에 계란물을 발라줍니다. 이는 빵의 표면을 윤기 있게 만들어줍니다.
   • 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 25-30분간, 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
6. 식히기:
   • 구워진 모카번 빵을 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다. 약간 식으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
   • 원한다면 식힌 후 코코아 파우더나 초콜릿 가루를 뿌려 마무리합니다.

완성된 모카번 빵 즐기기

따뜻할 때 한 잔의 커피와 함께 즐기면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 모카번 빵은 보관 시 밀폐 용기에 담아 실온에서 2-3일 내에 드시는 것이 가장 신선하게 즐길 수 있습니다. 다양한 변형 레시피도 시도해보며 나만의 특별한 모카번을 만들어보세요!