2025. 3. 2. 23:00ㆍ요리
**부드러운 고구마 필링과 커피의 풍미가 만난 특별한 빵!** 🍠☕ **고구마 모카빵**을 만들어볼까요?
진한 모카향과 달콤한 고구마의 조합은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 🥰 오늘은 **고구마 모카빵을 만드는 법**을 **재료, 반죽, 숙성, 굽기, 후손질까지** 꼼꼼하게 알려드릴게요.
홈베이킹이 처음인 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 **자세한 과정**을 정리했으니, 하나씩 따라 해 보세요! 😊
고구마 모카빵 재료 및 중량 🍞
고구마 모카빵을 만들기 위해 **기본적인 빵 반죽 재료**와 **고구마 필링, 모카향을 더해줄 재료**가 필요해요.
| 재료 | 중량 |
|---|---|
| 강력분 | 300g |
| 설탕 | 40g |
| 소금 | 5g |
| 드라이 이스트 | 5g |
| 우유 | 150ml |
| 무염버터 | 40g |
| 계란 | 1개 |
| 에스프레소 | 50ml |
| 코코아 가루 | 10g |
| 고구마 (찐 후 으깬 것) | 200g |
| 연유 | 30g |
📌 TIP: 에스프레소는 진하게 추출한 커피를 사용해야 **모카향이 더욱 살아나요.**
반죽 만들기 과정 🥄
이제 본격적으로 반죽을 만들어볼까요? 😃
- 볼에 **강력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트**를 넣고 잘 섞어주세요.
- 우유, 에스프레소, 계란을 넣고 반죽을 시작합니다.
- 반죽이 하나로 뭉쳐지면 **손으로 10분간 반죽**해주세요.
- 버터를 추가한 후 **반죽에 흡수될 때까지** 다시 5~10분간 치대줍니다.
- 반죽이 부드럽고 탄력이 생기면 **반죽 완성!**
📌 TIP: 반죽을 늘려봤을 때 **얇고 투명하게 늘어나면** 적절한 반죽 상태예요! ✨
반죽 숙성 및 발효 ⏳
반죽이 완성되었다면, 이제 **숙성과 발효 과정**이 필요해요. 이 과정이 빵의 부드러운 식감과 풍미를 결정하죠! 😃
🥐 1차 발효 과정 🕰️
- 반죽을 볼에 넣고 **따뜻한 곳(25~30℃)**에서 약 **1시간** 동안 발효시켜요.
- 반죽이 **2배 정도 부풀면** 발효가 완료된 거예요.
- 손가락으로 반죽을 찔렀을 때 **천천히 다시 올라오면 적절한 발효 상태**예요.
🥖 2차 발효 과정 🔄
- 1차 발효가 끝난 반죽을 **가볍게 주물러 가스를 빼줍니다.**
- 반죽을 50g씩 나누고 동그랗게 성형해준 뒤 **30분 정도 추가 발효**해요.
- 2차 발효가 끝나면 반죽이 더욱 부드럽고 탄력 있어져요.
📌 TIP: 반죽이 마르지 않도록 **젖은 면보나 비닐 랩으로 덮어주세요!**
오븐 온도 및 굽는 시간 🔥
이제 빵을 **오븐에 구울 차례**예요! 적절한 온도와 시간을 지켜야 맛있는 고구마 모카빵이 완성돼요. 😋
🔥 오븐 세팅 방법 🔥
- 오븐을 **180℃로 예열**해주세요.
- 반죽을 오븐 트레이에 올리고 **180℃에서 15~18분간 굽습니다.**
- 빵 윗부분이 **골든 브라운 색상**으로 변하면 완성이에요!
📌 TIP: 오븐에 따라 굽는 시간이 다를 수 있으니, **중간에 한 번 확인**해 주세요! 👀
후손질 및 마무리 🍯
오븐에서 막 나온 고구마 모카빵은 **후손질을 하면 더욱 완벽한 맛**이 나요! ✨
☕ 맛을 더하는 마무리 작업
- 빵이 식기 전에 **버터를 가볍게 발라주면 촉촉함이 유지돼요.**
- 슈가파우더를 살짝 뿌리면 **비주얼도 훌륭한 디저트 빵**이 돼요.
- 따뜻할 때 먹으면 **커피 향이 더욱 진하게 퍼져요.**
📌 TIP: 남은 빵은 **밀봉하여 냉동 보관**하면 1~2주 동안 보관 가능해요!
맛있게 만드는 꿀팁 💡
- **더 진한 커피 맛을 원한다면?** 에스프레소 대신 커피 추출량을 1.5배 늘려보세요!
- **달콤한 맛을 원한다면?** 초콜릿 칩이나 연유를 추가하면 좋아요.
- **촉촉한 식감을 원한다면?** 구운 후 식용유를 살짝 바르면 빵이 건조해지지 않아요.
🔮 오늘의 운세 🔮
운세를 확인해보세요!
🎮 테트리스 게임 🎮
점수: 0 | 단계: 1
🎰 로또 번호 생성기 🎰
번호를 뽑아보세요!