집에서 쉽게 만드는 바삭한 바게트 레시피

바게트

안녕하세요, 베이킹을 사랑하는 여러분! 오늘은 고소하고 바삭한 바게트를 집에서 손쉽게 만드는 방법을 소개해드릴게요. 프랑스의 전통 빵인 바게트는 간단한 재료로도 깊은 맛과 풍부한 향을 자랑합니다. 아침 식사나 샌드위치용으로도 완벽한 바게트, 지금 바로 만들어보세요!

재료

반죽 재료

• 강력분: 500g
• 따뜻한 물: 350ml
• 드라이 이스트: 7g (1봉지)
• 설탕: 10g
• 소금: 10g
• 올리브유: 2큰술

기타

• 옥수수 가루 또는 밀가루: 반죽용
• 물: 증기용 (굽는 동안 사용)
• 올리브유 또는 계란물: 빵 표면 발색용 (선택사항)

재료 손질 방법

1. 이스트 활성화: 따뜻한 물(약 38°C)에 설탕을 넣고 드라이 이스트를 뿌려줍니다. 약 10분간 두어 이스트가 활성화되어 거품이 일어나도록 합니다.
2. 반죽 준비: 큰 볼에 강력분과 소금을 체에 내려 넣습니다. 중앙에 홈을 내고 활성화된 이스트 혼합물과 올리브유를 부어줍니다.
3. 반죽 치대기: 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽을 치대기 시작합니다. 약 10분간 반죽을 치대어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
4. 1차 발효: 반죽을 깨끗한 볼에 넣고 랩이나 젖은 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 준비가 완료된 것입니다.

요리 시간 및 조리 방법

요리 시간

• 준비 시간: 20분
• 발효 시간: 1시간
• 성형 및 2차 발효: 40분
• 굽는 시간: 25-30분
• 총 소요 시간: 약 2시간 35분

조리 방법

1. 반죽 성형하기:
   • 발효된 반죽을 꺼내어 가스를 빼기 위해 가볍게 눌러줍니다.
   • 반죽을 두 개로 나누어 각각을 길쭉한 바게트 형태로 성형합니다. 성형 시 옥수수 가루 또는 밀가루를 살짝 뿌려줍니다.
   • 성형된 반죽을 베이킹 트레이에 놓고, 칼로 표면에 약간의 칼집을 내줍니다. 이는 빵이 부풀 때 모양을 잡아주는 역할을 합니다.
2. 2차 발효:
   • 성형된 반죽을 다시 랩이나 젖은 행주로 덮어 따뜻한 곳에서 약 40분 동안 발효시킵니다. 반죽이 약간 부풀어 오르면 준비가 완료된 것입니다.
3. 오븐 준비:
   • 오븐을 220도로 예열합니다.
   • 베이킹 트레이에 물을 약간 뿌려 증기를 만듭니다. 이는 바게트의 바삭한 껍질을 만드는 데 도움을 줍니다.
4. 굽기:
   • 발효된 반죽 위에 올리브유나 계란물을 발라줍니다. 이는 빵의 표면을 더욱 윤기 있고 고소하게 만들어줍니다.
   • 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 25-30분간, 바게트가 황금빛 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
5. 식히기:
   • 구워진 바게트를 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다. 식히는 동안 바삭한 껍질이 유지됩니다.

완성된 바게트 즐기기

따뜻할 때 버터나 잼을 발라 먹거나, 샌드위치 재료로 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 바게트는 보관 시 밀폐 용기에 담아 실온에서 2-3일 내에 드시는 것이 가장 신선하게 즐길 수 있습니다. 다양한 변형 레시피도 시도해보며 나만의 특별한 바게트를 만들어보세요!